Как выбрать мясорубку
По производительности
По мощности и защите
По решеткам и насадкам
По конструкции
Что влияет на качество фарша
Даже мощная мясорубка работает лучше, если мясо правильно подготовлено. Крупные кости, жесткие хрящи и слишком длинные жилы стоит удалить, а мякоть нарезать кусками, которые свободно проходят в загрузочную горловину.
Температура продукта тоже влияет на результат. Слегка охлажденное мясо обычно режется ножом и решеткой аккуратнее, чем теплое и мягкое, поэтому фарш получается более выраженной текстуры и меньше размазывается внутри механизма.
Размер отверстий решетки выбирают под конкретное блюдо. Для котлет подойдет средний помол, для паштета или нежной начинки – более мелкий, а крупная решетка пригодится для домашних колбас и рубленого фарша.
После работы мясорубку лучше разобрать сразу. Остатки мяса быстро засыхают в решетке и на ноже, поэтому съемные детали проще очистить непосредственно после использования. Возможность мыть металлические элементы в посудомоечной машине нужно проверять в инструкции.
Советы экспертов Lix
Охлаждайте мясо перед переработкой
Плотные охлажденные кусочки легче режутся и помогают получить более аккуратную структуру фарша.
Нарезайте мясо небольшими кусками
Они свободнее проходят через горловину и создают меньшую нагрузку на шнек и двигатель.
Не проталкивайте продукты руками
Используйте только штатный толкатель и не помещайте пальцы или посторонние предметы в горловину.
Используйте реверс при наматывании жил
Обратное вращение помогает освободить шнек без полной разборки мясорубки.
Следите за установкой ножа
Неправильно собранный режущий узел может не резать мясо, а продавливать его через решетку.
Сушите металлические детали
После мойки полностью высушивайте нож и решетки, чтобы снизить риск появления коррозии.
Часто задаваемые вопросы
Какая мощность нужна мясорубке для дома?
Ориентироваться только на максимальную мощность не стоит. Для домашнего использования важнее производительность в килограммах в минуту, номинальная мощность двигателя, наличие защиты от перегрузки и то, с каким мясом модель рассчитана работать.
Для чего нужен реверс в мясорубке?
Реверс вращает шнек в обратную сторону. Он помогает освободить механизм, если на шнек намотались жилы или продукт перестал нормально проходить к ножу.
Какая решетка лучше для фарша?
Средняя решетка универсальна для котлет и большинства домашних блюд. Мелкая дает более однородную консистенцию, а крупная сохраняет выраженную структуру мяса.
Почему мясорубка мнет мясо, а не режет?
Причиной могут быть затупившийся нож, неправильная сборка режущего узла, неплотное прилегание ножа к решетке или слишком теплое и жилистое мясо.
Можно ли мыть мясорубку в посудомоечной машине?
Корпус с двигателем мыть нельзя. Для съемных деталей все зависит от материала и рекомендаций производителя: некоторые металлические элементы могут потемнеть или окислиться после посудомоечной машины.
